喜歡美食的台中朋友，應該或多或少都聽過法森小館，至少我身邊的台中人，聽到我要去法森小館，都是頻頻點頭說，恩～這家我知道…，再加上獲得「2020年台中米其林的餐盤推薦」，現在可是客源強強滾，加上飄兒對於台中異國料理一直都很有信心，有人問我台中有什麼好吃的，都能拍胸脯保證，大多數西式料理都很好吃，尤其是開胃菜部分，而這次，我便要來試試傳說中的美味 – – –法森小館囉！
法森小館交通資訊
- 電話 : (04)2372-1339
- 地址 : 台中市西區大忠南街42號
- 營業時間 : 中午11:30~15:00；晚上18:00~22:00
法森小館位在國立台灣美術館一帶隱秘的大忠南街上，餐廳有專屬停車場，在五權西路進來約開50公尺右轉巷子裡，可以停7部車左右，客滿的話可以到存中街、忠明南路口的付費土庫停車場，不過如果是機車，就是停在旁邊的公園人行道上。
講到行人道，台中機車真的很盛行停在人行道上… 如果這狀況是在台北、高雄，應該全部都被吊光光了，只能說民情不同啊！
法森小館 用餐環境
法森小館的格局屬於狹長型的兩層樓座位，在這樣走比較溫馨簡餐風的格局裡，竟是穿著超正式的西餐Waiter，以法式規格的服務態度領餐，感覺有種專業又溫馨的違和感。
飄兒一訪是在還未發表米其林餐盤前的平常日中餐時間來用餐，雖然法森小館的價位在提供整套完整法餐的餐廳中算中低價位，但要價上千元一客的法式料理竟然是座無虛席，看來台灣的經濟應該有救了！哈！
來到這次的二樓座位，一整個就是為了愛意滿滿的小情侶們設計的愛情加倍座位，男孩子帶女生來，女孩子心整個就被勾起來啦！
可惜的是，隔壁坐了一桌教授，非常專業的討論著社會領域學術專題，害我豎起耳朵認真聽講，剛補滿的愛意全都流掉了 = =
看來，法森小館除了是小情侶的最愛外，正式家庭聚會、研究室聚會也都很喜歡約在這裡呢！突然有種歐洲大學城餐廳的Fu；如果服務生再侃侃而談歌德之說，就更有國外的氣息了。
法森小館的菜單內容不可拍攝，所以大家來用餐前，只能先對餐點組合做些幻想囉！不過價位都在980元～2000元一個SET，選擇性也蠻多的。
法森小館 餐點
首先上桌的便是我最愛的法式開胃小點，基本上台中所有中高級餐廳的開胃菜都做的水準很高，法森小館當然也是囉！
法式小點吃的方式都是有順序的，總之就是從清淡吃到重口味的起司。
這三道皆是將不同食材的一小部分，以特色的醬料提味，加上底部餅皮的口感，可說是濃淡適宜，份量適中，有著法式開胃點心的水準，吃了之後眼睛一整個發亮啊！
再來上的是餐前高纖蔬果汁，有著現榨果汁的香甜，喝起來非常好喝。
題外話，每次在西餐廳用餐，專業的服務員都會以流暢低沈的嗓音，流暢快速的念過複雜又長的餐點名稱，但這些對我們來說相當陌生的餐點名稱，常常在他們快速帶過之下，我聽起來卻霧煞煞… 這高纖蔬果汁就被聽成… 恩…別說的好 = =
來到成則畫龍點睛，敗則一塊麵糰的餐前麵包，很高興，法森小館的餐前麵包美味程度比擬其開胃菜，熱騰騰的法式麵包，咬起來外酥內軟，麵粉的香味相當濃郁，搭上華麗的玫瑰擠花奶油，淡淡的，非常對我的口味 ^ ^
再來這份是一千元內套餐的沙拉：薄荷哈密瓜帕碼生火腿，這份美妙的沙拉也是大開我的眼界，看似不相關的肉與哈蜜瓜，搭在一起配上生菜，竟是如此的美味爽口，生火腿的嫩甜與哈蜜瓜相呼應，而生菜則是增添多汁與清脆的口感，大愛這道啊！
這一道可說是整份套餐中我最愛的一道，是第二貴的套餐附的前菜，那美味的生魚肉以香草搭配，配上清爽的醬料，吃了一口後：
我的天！這是「食物」，這才是美食的藝術啊…
只能說這一盤不多不少，卻讓人回味無窮啊…
基本上，我和我家親愛的，都是不吃洋蔥的挑食怪，不過，來到西餐廳，我一定會幫親愛的點洋蔥湯，在無端抗拒下，一定要不斷說服，相信我，你不會後悔！因為洋蔥湯與洋蔥是兩碼子事啊！
法森小館的起司焗洋蔥濃湯，再次為我證明了這件事。
將洋蔥精華的甜美鎖在湯中，加以起司的濃香，喝起來真的很棒；唯一的不解是，法森小館的洋蔥湯不知為何，硬是比一般洋蔥湯更油了些，不過小小一碗也是喝不膩啦！
跟洋蔥湯相比，遜色許多的松露野菇雞清湯，該說先喝洋蔥湯，便無法體會這清淡雞湯的美味，只能給大家一個建議，法式料理是一個人的SET，所有口味都是搭好的，兩個人的餐點混著一起吃，很可能就會亂了焦點。（不過身為華人，我就是喜歡Share！）
寫到這裡，我要跟大家報告，法森小館的餐點在我心目中已經吃完囉！更精確地說，在我心目中，台灣吃的到的西式料理，很多在最後一道湯品上桌後就完結了，並非是我吃飽了，而是所有的驚喜就此結束了。
或許許多法森小館粉絲會大力批評我對於法式料理的態度，但有可能因為我是華人，其實大多數西式主餐，包含在歐洲吃到的餐廳對於海鮮、肉品的處理個人覺得很沒有很驚豔，就像我一開始說的，台灣大多數西式料理都很好吃，尤其是開胃菜部分，而主餐相對而言表現就沒這麼亮眼，而是有種樸實感，當然，一切也都是我的感覺啦！
總之，在我的海鮮主餐上桌時，我只能心碎的看著它…這美麗的藝術品看來真的是相當小巧精緻啊！
海鮮新鮮度基本上水準OK，但搭上特製醬汁，表現起來相當普普，尤其三道餐點都是一口吞的美學。
其中特別講一下這道餐點的松露燉飯，屬於味道偏淡，沒有櫛瓜帶出其美味，或許是這樣的處理方式我比較不愛。
這道羊肉肉質其實不賴，但沒有到頂優，醬料搭配上也是普普，感覺沒有點出羊肉的亮點，實屬可惜。（好啦！人家就是一千多元而已，要高品質是嗎？請上兩千！）
結果這道羊肉主餐，我最愛的還是這顆有著開胃菜般魔力的起司球，整個濃郁又美味啊！
甜點部分，還算是不錯，加上我本身就是 法式脆烤焦糖布蕾 的粉絲，薄脆焦香的糖衣怎麼吃都怎麼好吃！滑順的布蕾，口感也不賴。
古典巧克力雪糕佐覆盆莓沙司，則是有著濃郁的巧克力，吃來不會太甜
飲料部分普普，就不多說囉！
吃飽後，便隨意看看室外種的花草，心情也還不賴！
台中法森小館餐點部分自己是認為前菜非常亮眼，會讓人想再次來用餐，主餐部分表現普普，只好把注意力轉到隔壁桌研究所教授的社會學講堂去，但法式料理的感受真的很主觀，基本上，法森小館以價格而言，算是CP值一般，不用擔心踩到雷，服務也很到位，如果有特殊日子來試試，算是不錯的選擇！
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