【西班牙美食攻略】到西班牙餐廳有哪些非吃不可的當地好吃菜餚？

很早很早以前，西班牙便是以種植橄欖樹和葡萄為主，隨著時代演進與穆斯林征服，開始引進番紅花等中東食材，加上西班牙三面環海，孕育出了西班牙海鮮燉飯；時間繼續往16世紀大航海時代發現新大陸前進，美洲的番茄、馬鈴薯、辣椒、可可一併被引進西班牙，開啟了如今西班牙餐點許許多多番茄和馬鈴薯的菜餚。

西班牙美食相較於歐洲多國，口味真的跟亞洲人比較相近，雖然還是偏鹹，但已經可以納入飄兒「好吃」的行列，在西班牙要餓著實在不容易，但除了眾所皆知的西班牙海鮮燉飯之外，還有哪些推薦西班牙必吃的美食？飄兒這篇就來跟大家分享第一次來西班牙必吃的料理，並會介紹推薦的餐廳，餐廳多位於巴塞隆納，很多都是中文網路上還沒有人介紹的餐廳，包含米其林餐廳、不會很貴但當地人也愛的餐館，也會有適合觀光客，地點好的平價餐廳，方便大家安排行程時順遊。

【西班牙必吃美食】西班牙燉飯 Paella

講到西班牙美食，有誰不知道這道來自瓦倫西亞地區的名菜 – 西班牙燉飯（Paella）？很多人常常會以為 Paella 就是海鮮燉飯的意思，但其實大家熟知的 Paella 只是加入番紅花的燉飯，真正加有蝦子、螃蟹、蛤、淡菜、魷魚等海鮮的，全名是「海鮮燉飯 Paella de Marisco」；以墨魚汁染黑的米飯搭配各式海鮮的則是「墨魚燉飯 arroznegro」。西班牙燉飯的為什麼好吃，是因為熬製燉飯的海鮮湯頭很鮮甜。

在西班牙吃西班牙燉飯要特別注意時間安排，因為大部分餐廳可能都會需要等30分鐘，建議都在餐廳一開門就去，不然就是避開西班牙人用餐時間，才不會浪費太多旅遊時間。
西班牙燉飯對於亞洲人來說超級霹靂無敵「鹹」，擔心口味不合浪費的話，建議點餐時，跟服務生告知「Poca Sal」，就是西班牙文少鹽的意思

【西班牙必吃美食】海鮮細麵 Fideua

西班牙燉飯的「麵」版，一樣來自瓦倫西亞地區，是西班牙人在家也會做的家常料理，唯一不同點的「麵」是細短麵，不過會根據選用的粗細每一間餐廳吃來不同，有那麼點像台灣的米粉口感，喜歡的話超市也可以買到回家自己煮。

【西班牙必吃美食】海鮮湯飯 Arroz caldoso con marisco

正統在西班牙吃到的西班牙燉飯（Paella），亞洲人十個有九個吃了都會覺得鹹到爆、米心沒有熟透（我遇過台灣人、日本人、韓國人、中國人都這麼認為），根本吃不習慣，開始對西班牙燉飯感到懼怕的時候，飄兒就要推薦怕在西班牙餓死的大家，可以試試「海鮮粥（Arroz caldoso con marisco）」。

Arroz caldoso 跟你在葡萄牙會吃到的葡式海鮮湯飯很接近，飯雖然相較於亞洲的米來說還是偏硬，但跟正宗西班牙海鮮燉飯（Paella）相比已經軟很多了，如果你跟我一樣又是熱湯控，這道海鮮粥真的是會讓人吃到飛上天，算是一道相當適合亞洲人的西班牙飯食。

【西班牙必吃美食】水果酒 Sangria

Sangria 也是還沒到西班牙就都會認識的西班牙國民飲料，喝來有著甜甜的水果味，是炎熱的西班牙很受歡迎的飲品，以紅酒、汽水、橙汁、少許白蘭地和新鮮水果調製的調酒，從酒館到五星級飯店附設餐廳，幾乎所有販售正餐的餐廳都可以看到他的蹤影，可配餐前 Tapas，可以跟正餐一起喝，也可以當餐後酒，雖然自己在家裡也可以自己調製，但這款調酒在西班牙喝很便宜，而且加上在地氛圍喝更有Fu，我自己是在七道門餐廳喝的。

【西班牙必吃美食】Tapas

也是一個非常有名的西班牙飲食，是飯前開胃的小菜，內容有非常多，冷的、熱的、肉類、海鮮、橄欖、生火腿片和蔬菜都有，不同餐廳差異很大，但都是鹹的，是體驗西班牙文化必吃的料理。

Tapas 也是很多西班牙人晚餐的主食，因為喝酒是重點，加上快到睡覺時間了，所以不會吃太多，每個人點個兩盤 Tapas，大家分著吃，炸丸子、炸花枝圈、西班牙蛋餅、蒜辣蝦、火腿盤等等就可以解決一頓了。

【西班牙必吃美食】加泰隆尼亞農夫麵包 Pan con tomato

到很多餐廳坐下點餐後會送上這道加泰隆尼亞農夫麵包，是加泰隆尼亞人用餐的起始式，沒吃到就沒辦法繼續吃下一道，其實就是餐桌上常見的麵包＋新鮮番茄泥、橄欖油、海鹽。我是在聖家堂附近的 Jamon Y Vino 吃的。

【西班牙必吃美食】伊比利黑毛豬火腿 Jamon Iberico

幾乎所有人吃過都愛的西班牙經典美食，因為真的好香！使用山地散養、吃地中海橡果的兩歲黑豬製作，因此肉質吃來很鮮嫩，可以購買真空包裝的火腿片回國當伴手禮，但詳細入境台灣攜帶西班牙火腿規定一定要先上網查清楚。

【西班牙必吃美食】西班牙可樂餅 Croquetas

是一道西班牙特色前菜，雖然名字被翻譯成中文是用「可樂餅」，但其實跟日式馬鈴薯的可樂餅完全不一樣，西班牙可樂餅是將融化的奶油加入麵粉和牛奶做成一種濃稠的醬「Bechamel」後，再把餡料加進去（可能有鱈魚 de bacalao、雞肉 de pollo、豬後腿肉 de Jamon 等不同選擇），然後放進冰箱後，再將其揉成你看到的橢圓形狀或圓球形狀，沾上麵粉、蛋汁、裹上麵包屑後油炸的炸物，然後吃來外酥內有口感。

【西班牙必吃美食】香辣炸馬鈴薯 Patatas Bravas

也是一道知名Tapas，是種六角形的炸馬鈴薯，搭配Alioli醬則為蒜香炸馬鈴薯（Patatas Alioli），吃來有香蒜的味道；搭配 Salsas Bravas 辣醬則稱香辣炸馬鈴薯（Patatas Bravas），但不會是亞洲的辣，更多的是一種香料感。

吃得到香辣炸馬鈴薯的餐廳

Cafè de l’Òpera：位於蘭布拉大道在的百年老店，餐點平價，熱巧克力是他們招牌，也有販售幾乎所有西班牙 Tapas｜食記

【西班牙必吃美食】馬鈴薯煎餅/馬鈴薯烘蛋 Tortilla de Patatas

很常在早餐店、飯店早餐看到的 Tortilla de Patatas，但其實任何時間點吃都可以，有分熱的和冷的，這一道飄兒也是大愛，整個伊比利半島都可以找到，甚至西班牙人都會在家裡自己做，以馬鈴薯、雞蛋、洋蔥，搭上香腸、培根、鮪魚、起士、彩椒等食材烤過，綿密的馬鈴薯好好吃～我自己是入住 Hotel Arts Barcelona 時，在早餐自助吧吃到的。

【西班牙必吃美食】安達盧西亞冷湯 Gazpacho

源於本身就很多凍湯的安達盧西亞，是夏天的消暑開胃冷湯，做法很多，但基本上都不出橄欖油、蔬菜（洋薊和茄子）、大蒜，再加上麵包、香料（番紅花、紅椒粉、孜然）豆類（鷹嘴豆、扁豆）等，口味會依照蔬果而變化，最常見的口味是番茄。

喝得到安達盧西亞冷湯的餐廳

Cafè de l’Òpera：位於蘭布拉大道在的百年老店，餐點平價，熱巧克力是他們招牌，也有販售幾乎所有西班牙 Tapas，但我覺得番茄冷湯很難喝，哈哈！｜食記

【西班牙必吃美食】炸魷魚 Calamares a la romana

非常涮嘴的Tapas，西班牙的炸魷魚圈外皮吃來酥脆，魷魚嫩而有口感，在西班牙可以吃到有很厚麵衣的Calamares a la Romana，和只沾了薄薄一層麵粉炸的Calamares a la Andaluza，兩種都可以試試看。

【西班牙必吃美食】吉拿棒 Churros

西班牙的國民街頭小吃，有種西班牙油條的概念，傳說是從中國流傳回西班牙的，將生麵團炸過的甜點，是蠻常見的早餐、下午茶餐點。在西班牙各區看到的樣子和配料都不大一樣，有時撒上砂糖，有時搭配熱巧克力，況且西班牙又是最早飲用巧克力的國家，不喝一下巧克力怎麼行？

【西班牙必吃美食】燉牛尾 Rabo de vaca(toro) estofado

西班牙南部特色菜餚，源自以前鬥牛結束後被肢解的牛隻，當然現在的燉牛尾已經不完全是從鬥牛場出來的了，想吃燉牛尾，可以到隆達Ronda或是哥多華地區，味道跟紅酒燉牛肉幾乎一樣，但牛尾那嫩而帶有膠質的口感真的很讚。

【西班牙必吃美食】大紅蝦 Carabinero

喜歡海鮮的可以試試西班牙紅蝦，算是世界上最昂貴的蝦種之一，尤其是他的蝦膏更特別，建議吃法可以以大蒜烹調的為主。但很多高級餐廳都會把它做成各種形式的料理，我自己都是吃到生紅蝦薄片（Carpaccio），大家也都可以嘗試。

哪裡吃得到？

Mercado de La Boqueria：我有看過有人介紹博蓋利亞市場有賣，但我轉了一圈都沒有看到，你們可以去逛逛看就好，當作體驗在市場吃海鮮的感覺｜遊記
Petit Comite：米其林推薦、巴塞隆納Top25的餐廳，販售各式加泰隆尼亞料理，價格不貴｜食記
LÚA：馬德里高級住宅區的 Fine Dining 餐廳，也是一間米其林一星級餐廳，販售加利西亞現代料理｜食記

【西班牙必吃美食】加泰隆尼亞烤布丁 Crema Catalana

我自己本身是奶酪控，而加泰隆尼亞這道雞蛋和牛奶製作的傳統甜點，會在上桌前用噴槍把糖噴成脆脆的焦糖，根本完全超對我的胃啊！

哪裡吃得到？

Can Majó：位在巴塞隆納港口，很多在地人的餐廳｜食記

【總結】西班牙料理好吃嗎？

飄兒每次寫歐洲美食文章時，結尾要跟讀者溝通某國料理好吃時，絕對是不負責任地寫上「見仁見智」，因為歐洲料理超級看人的，而且絕對不要用你在亞洲非移民國家吃到的改良版歐洲料理去認定歐洲料理的味道是如何。

但西班牙料理在我心中，已經是歐洲料理僅次於法國料理、葡萄牙料理的第三好吃了（雖然我覺得匈牙利料理也很符合亞洲人口味，但因為選擇太少所以沒法放在前三，吃一週就膩了），西班牙料理能獲得我的親睞，主要是不用太貴的餐廳，就能吃到好吃的餐點（為什麼義大利料理沒入榜就是因為義大利平價料理層次不夠，但高級餐廳真的超好吃），西班牙的美食，也是歐洲少數我待了三週後才開始膩的料理，前三週我都可以不斷換餐點，從不同餐點中找到想吃的料理，而且不同廚師之間對同樣餐點的詮釋，就是可以差很多，所以西班牙料理有很多可以嘗試的部分，也推薦來西班牙旅遊的大家，西班牙美食絕對也是旅遊很重要的一環，一定要排進你的行程裡喔！