被英國雜誌《Wallpaper》選為「台北最值得造訪餐廳之一」的合．Shabu，在2020年6月開了一間姊妹店「食令shabu」，將其火鍋界愛馬仕的食材、桌邊剝蝦服務、高檔用餐環境移植到台北101，在尋找好吃台北和牛火鍋時，發現這間高評價餐廳，便決定來試試。
食令．SHABU｜位置與交通
- 地址：台北市信義區市府路45號4F（台北101購物中心）
- 電話：(02)8101-7989
- 營業時間：
- 週日~週四 11:30~14:30，17:30~21:30
週五、週六 11:30~14:30，17:30~22:00
食令．SHABU 位在台北101購物中心的4樓精品樓層，若是搭捷運坐手扶梯上來，同一層樓一路會經過Louis Vuitton、Prada、Burberry 等名牌店，店面就位在 Dior 旁邊，看到愛馬仕橘與黑色的外觀就是了。
如果是開車族，用餐是可以折抵台北101地下停車場的費用，停妥後，走B2 信義環電梯口上樓就是了。
用餐建議：食令．SHABU 算熱門的餐廳，建議事先上網訂位；用餐部分每人最低消費為800元，12歲（含）以下或身高120公分以下則無低消；如果是慶生的話，會招待一份可下鍋的食材。
食令．SHABU｜用餐環境
食令．SHABU 跟原本位於Bellavita的合．Shabu 一樣，都有獨立包廂（可坐8位）、雙人座位區，還有半開放式包廂，座位之間完全隔開，且至少都有90公分的距離，隱密性更好；比較特別的是，有一區時尚的Lounge Bar是給一個人用餐的「單人座位區」，打造得很像日本六本木很受熟女歡迎的高級餐廳藝術酒廊一樣。
這次飄兒是坐到有隔間的空間，小小可惜的是沒能體驗到選用丹麥經典設計品牌CarlHansen ＆ Søn的Y chair、CH20等設計座椅的座位，其實食令．SHABU 還有選用蕭敬騰愛用款「CH88p」，對於椅子控真的是個遺憾啊！
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食令．SHABU｜菜單
講究食材天然的食令．SHABU ，只選用當季最新鮮食材和高級肉品海鮮，主打100%無化學添加物，食令．SHABU 延續了這個精神，除了菜盤一樣都是比較養生的原型食物外，搭配的是A5日本鹿兒島和牛、A5宮崎和牛、和風青蟳、法國藍龍蝦等高級食材。
餐點採套餐形式，套餐都會附上前菜、綜合時蔬菜盤、粥品、季節鮮果、甜點，套餐有雙人海陸套餐、和牛套餐、海鮮套餐、經典套餐，比較特別的是為了個人區設計的「單人海陸套餐」。
大家都可以點官網看菜單細節
A5宮崎和牛海陸套餐
食令．SHABU 推薦必點的是A5鹿兒島和牛，在日本高級牛肉市場也是數一數二有名；頂級牛小排則是入門款，適合純粹來吃個中餐飽食一頓的；而不在菜單上的法國藍龍蝦、黃金蟹則推薦訂位時可以問一下當天有沒有出。
A5鹿兒島和牛的威力以前在九州體驗過，為了彌補之前去九州自由行的遺珠之憾，所以飄兒點了「宮崎和牛」，加上希望雜炊味道是好的，需要有海鮮墊湯底，因此來了一份「A5宮崎和牛海陸套餐」，內容包含了菜盤、七種頂級海鮮的海鮮綜合拼盤、宮崎和牛。
食令．SHABU｜前菜
首先上桌的是套餐都會有的前菜，可以3選1，會根據時節做調整，我們吃的時候有炙燒牛肉沙拉、鯷魚油醋沙拉、鮭魚卵細麵等選擇；這次想吃清爽點，點了鮭魚卵細麵，好吃。
食令．SHABU｜菜盤
菜盤看網友的分享是沒有驚艷感，可能就是主打無加工小農蔬菜、當季的新鮮食材為主，我自己是對芋頭的綿密口感比較有印象。
來自北海道的甜玉米會由桌邊人員幫忙用器具剝好，這點蠻貼心的，因為我蠻討厭啃玉米的。
食令．SHABU｜海鮮
食令．SHABU 的亮點我反倒覺得是在海鮮，飄兒點的A5宮崎和牛海陸套餐，海鮮就有活蝦、鮮蚵、北海道大干貝、蛤蜊、活鮑魚等，上桌時都還可以看到海鮮活生生的！
飄兒的照片完全沒有打光，但色溫上拍起來就很美了，原來店家在設計環境時，連燈光都有考慮進去呢！
食令．SHABU｜桌邊服務
蠻多網友大推食令．SHABU的桌邊服務，包含所有海鮮的去殼服務，因為這次沒點到螃蟹，所以這部分我的感受不深，如果是以純點和牛套餐的情侶來說，其實自己下鍋就可以了。
真的會有差的，比較是姊妹滔聚會，或是就近在台北101宴請客人的商務聚餐，一邊聊天的過程中，不想被剝殼影響用餐的比較有差。
食令．SHABU｜宮崎和牛
宮崎和牛吃來油脂偏多，所以有吃進去偏向入口即化的口感，肉質還蠻細緻的，但我覺得感受性沒有我以前在鹿兒島吃和牛那種驚艷感，下次我應該還是會偏向回歸A5鹿兒島和牛。
食令．SHABU｜雜炊
飄兒選火鍋店時，除了挑有日本和牛外，好吃的雜炊也是我入手餐廳的重點之一，原本因為這次點的餐海鮮不多，還很擔心雜炊會表現不好，加上看到有網友分享過鹹，不過當天服務人員製作過程中，會先舀一勺給我們試吃確認鹹度，才做最後盛裝，所以我吃到的剛好就是我愛的味道。
以日本昆布為湯底，煮過菜品、海鮮與和牛後的雜炊，好吃度完全不輸我最愛的日本蟹道樂雜炊，大滿足啊！
食令．SHABU｜甜點
飯後甜點可以3選1，根據季節會稍微變化，我們當天是選了宇治金時（紫薯泥+抹茶慕斯+黑糖漿)和紅豆湯，宇治金時這道手作甜點推薦必點，紫薯泥吃來口感綿密，搭配的抹茶慕斯超好吃！旁邊還有黑糖漿可以沾著配。
食令．SHABU｜評價
食令．SHABU 主打的就是天然食材、100%無化學添加物的湯底、高級和牛與海鮮、桌邊剝蝦服務、寬敞、隱密又時尚的用餐環境。
食材部分我覺得重點就是天然，如果平時就還蠻常吃這類食材的話，其實不會有什麼驚艷感，但天然養生這點還是吃得出來，因為吃完沒負擔。
對於剝海鮮部分，因為這次主軸是和牛，所以沒有特殊體驗，加上在台北這類桌邊服務餐廳，下菜順序都比較台式（先菜再肉），跟我自己習慣的日式（先肉再菜再烏龍）不一樣，所以我不是很需要，要我來這裡約會我自己還真不會有什麼感覺。
但是食令．SHABU 的用餐環境我很喜歡，他們在硬體、設計上下的本是我願意前來用餐的原因，與隔壁超遠的桌距，完全不會聽到、看到其他客人的隱密性。
我覺得食令．SHABU 很適合談生意、請客戶、朋友聚餐，因為全程專人服務下鍋「菜盤」、去殼分食「海鮮」，可以讓喜愛吃鍋的用餐者專注在聊天上，加上冷氣出風口有特別設計過，吃完後也不會有氣味沾附衣物、頭髮的困擾，最後就是，台北101這個地點超好啦！
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